课题4 果实采后品质保持与调控机制
 

课题编号 2011CB100604

 

本课题重点围绕果实采后品质(糖、酸、维生素)变化规律及调控机理开展研究。

一.  主要研究内容

1)果实采后风味品质的变化规律及再分配机制

2)果实采后营养品质的变化规律及再分配机制

3环境因子保持果实采后风味品质的分子基础

二.  预期目标

主要研究糖、酸和维生素C等风味物质在采后不同类型果实中的变化规律及再分配机制,重点探讨温度、气体成分和化学物质等外源因子对果实品质风味的调控机制,为更好的保持果实采后的风味品质提供理论依据。

三.  承担单位

   中国科学院植物研究所 华中农业大学

三.  课题负责人

  田世平

四.  主要学术骨干

     王豫颖  张俊红