课题2 果实风味物质形成机理与调控

课题编号 2011CB100602

 

本课题重点围绕果实风味物质——糖、有机酸,以及芳香物质的运输、代谢、积累及其调控机制进行研究

 一  . 主要研究内容

1糖、有机酸和香气物质合成关键酶及其基因功能鉴别

2糖、有机酸和特征香气形成的调控及其机制

  二  . 预期目标

系统分析并确定果实糖、有机酸积累和特征香气物质合成的关键基因(家族成员),阐明其功能与作用机制;探索果实糖、有机酸和特征香气积累的调控措施,阐述其机理,为系统调节果实风味物质积累提供依据。

  三 . 承担单位

   浙江大学 中国农业大学

  四 . 课题负责人

    陈昆松

  五 . 主要学术骨干

   韩振海     徐昌杰